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Después de la gringing, jugo de azúcar entra en el proceso de clarificación para separar toda la materia orgánica procedente de los campos, como la raíz y de la hoja de residuos, etc con el fin de obtener un jugo claro y seguir con los procesos de evaporación y concentración. La evaporación del agua de los jugos se produce a través de un sistema de vacío, lo que acelera el proceso de concentración y evita las altas temperaturas que dañan moléculas de azúcar.

 

El jarabe de caña generada por el proceso de evaporación se aclara de nuevo para eliminar la turbidez y cualquier otra partícula impuro restante, que asegura jarabe de cristal listo para continuar el proceso de producción de azúcar.