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Con el fin de terminar el proceso , el sirope de caña de azúcar es sujeto a una etapa de concentración final bajo un sistema de vacío innovador que llega a un punto de cristalización a bajas temperaturas , lo que asegura un color y sabor característico y único para toda la caña de azúcar. Una vez que las condiciones especiales de cristalización se consiguen mediante el " conoceur azúcar " , el jarabe se vierte en depósitos de acero inoxidable especiales, donde la mano de obra dan el toque final a transformarla en toda la caña de azúcar . Este tipo de azúcar contiene todos los nutrientes originales de la caña de azúcar , tales como vitaminas , minerales y polifenoles o antioxidantes , debido al hecho de que esta nutrientes no están sujetos a la separación por centrifugación , ya que es común con azúcares más cristalizadas que son refinados y procesados​​.

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